◎【1日見学・体験】無料相談を随時開催しております。(要予約)

 

串打ちを中心に仕込み、炭火焼を見学・体験していただき
   各コースプランの説明やご相談などを承ります。

 

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 ◎1日コース【炭火焼】講習

   (炭の組み方・焼き方のみのコース)

 ◎ 3日間コース

    (焼鳥の基本が学べるコース)

 ◎ 6日間コース

   (焼鳥の基本と実践が学べるコース)
 ◎14日間コース

   (繁盛店のノウハウ修得コース)

 

 4つのコースをご用意しております。

講習日程及びスケジュールはご都合に合わせて調整いたしますので

ご相談ください。

また、

 

      ・メニュー開発・アドバイス

  ・店名文字デザイン

・看板デザイン

       ・メニューブック(製作費別)

    ・商品看板(製作費別)

   ・取引業者さんの紹介

      などの相談も承ります。

 お気軽にお問い合わせください。 

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お持ち帰り専門店開業を予定している方にもオススメ!

◎【1日コース】

炭の組み方・焼き方のみのコースです。

 

炭火焼に挑戦したい方や

電気・ガスの焼き台から炭火焼に変えたいとお考えの方

美味しい焼鳥が焼ける炭の組み方・焼き方を伝授します!

 

 

 講習日程及びスケジュールは

ご都合に合わせて調整いたしますので

ご相談ください。

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◎【3日間コース】 

・炭火焼鳥の基本的な知識と技術が学べるコースです。  

 

講習日程   

                 

 平成30年1月16日~18日(終了)

       22日~24日

       29日~31日 

       (受付中

  2月は、

      2月2日~4日

       10日~12日

       16日~18日

       23日~25日

       (受付中)

 講習日程及びスケジュールは

ご都合に合わせて調整いたしますので

ご相談ください。

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   1日目
   *受講内容の説明と相談
   *ぼんじリ・砂肝・鶏カルビ中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方

   2日目
   *なんこつ・皮・せせり中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方

   3日目
   *ねぎま・ささみ・レバー中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方
   *その他、覚えておくと役立つ情報など

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3日間コースの

 タイムスケジュール

   12時~16時  仕込み(休憩あり)
   16時~17時  炭火焼の研修

 17時~ 店舗営業による実践の研修

店舗営業で実際に焼き場の仕事を学んで頂きます。

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◎【6日間コース】    

 

・炭火焼鳥の基本的な知識と技術が学べ、

 秘伝焼鳥の「たれ」作り、「ビールメーカー」

 及び「国産若鶏・銘柄どり」選定のアドバイス

 がセットのコースです。

 

講習日程

 

 平成30年1月7日~1月12日(受付終了

     1月22日~1月27日 

     1月29日~2月3日

       (受付中)

2月は、

     2月4日~9日

      11日~16日

      18日~23日

      25日~3月2日

       (受付中)

 講習日程及びスケジュールは

ご都合に合わせて調整いたしますので

ご相談ください。

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   1日目
   *受講内容の説明と相談
   *ぼんじリ・砂肝・鶏カルビ中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方

 

   2日目
   *原価計算・目標指数
   *なんこつ・皮・せせり中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方

 

   3日目
   *仕入れの話・業者さんとの付き合い方
   *ねぎま・ささみ・レバー中心の串打ち
   *炭の組み方・焼き方

 

   4日目

 秘伝焼鳥のたれ作り

 *各種串打ち

   *炭の組み方・焼き方

 

   5日目
   *各種串打ち
   *炭の組み方・焼き方

 *「ビールメーカー」選定のアドバイス

 *「国産若鶏・銘柄どり」選定のアドバイス

 

   6日目
   *総復習
   *その他、覚えておくと役立つ情報

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   ①焼鳥屋『命のたれ』の作り方

 ②鳥の仕入れや『焼鳥』の仕込み方

 ③本格的な『炭火』での焼き方

 ④『串や吉衛門』での営業による実践の研修

 

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6日間コースの

 タイムスケジュール

   12時~16時  仕込み(休憩あり)
   16時~17時  炭火焼の研修

 17時~ 店舗営業による実践の研修

店舗営業で実際に焼き場の仕事を学んで頂きます。

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◎【14日間コース】 (繁盛店のノウハウ修得コース)

   14日間コースは、

串焼きメニュー全般・サイドメニューレシピ・

   ドリンクメニュー全般・接客の注意点マニュアル

「ビールメーカー」及び「国産若鶏・銘柄どり」選定のアドバイス

をお伝えします。

あなたの店づくりに活かしてください!

 

 講習日程及びスケジュールは

ご都合に合わせて調整いたします。

   

 タレ作り・仕込み・焼きができるようになれば焼鳥屋はできますが、
   サイドメニューも必要です。

   焼鳥のほかにも、サッパリしたものや

   お腹にたまるもの(ご飯物・麺類)も充実していたほうが喜ばれます。

 

   調理マニュアルが付いたレシピ集を差し上げますので

 貴店に合ったメニューの参考にしてください。
  

 アルバイトさんでも作ることができます。
  

 ご希望であれば、メニューブックの作成もいたします。

 

   また、美味しくご飲食していただくためには接客がとても大事なことです。
   お客様に気持ちよく過ごしていただく為に
   ご来店時から、お見送りまで、状況に応じた

   接客の注意点マニュアルを差し上げますので、

 貴店に合ったおもてなしの参考にしてください。

 

   さらに、衛生管理・保存管理方法も伝授いたします。

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   ①焼鳥屋『命のたれ』の作り方

 ②鳥の仕入れや『焼鳥』の仕込み方

 ③本格的な『炭火』での焼き方

   ④サイドメニューレシピ・接客注意点マニュアル

   ⑤「ビールメーカー」及び「国産若鶏・銘柄どり」選定のアドバイス

 ⑥『串や吉衛門』での営業による実践の研修

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   ①~⑥すべてのことが学べる25年以上営業を続けている
 繁盛店のノウハウを惜しみなくすべて教えます!

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 ご要望に応じて、スケジュールも

 ご都合に合わせて調整いたしますので

 お気軽にお問い合わせください。

 


 

 ・メニュー開発・アドバイス

   ・店名文字デザイン

 ・看板デザイン

 ・メニューブック(製作費別)

   ・商品看板(製作費別)

 ・取引業者さんの紹介

  などの相談も承ります。

当店で作製した商品看板です。



 

  知りたい必要なノウハウを修得して「美味しくて楽しい焼鳥屋」

   目指してください。

 

 

 

   

   ◎1日コース【炭火焼】講習 

  通常50.000円⇒35.000円(税抜)(2月末日受付分まで)

   (炭の組み方・焼き方のみのコース)

   ◎ 3日間コース  150.000円(税抜)

    (基本が学べるコース)

 ◎ 6日間コース  250.000円(税抜)

   (基本と実践が学べるコース)
 ◎14日間コース  500.000円(税抜)

   (繁盛店のノウハウ修得コース)

 ※追加講習をご希望の場合は、別途1日35.000円となります。

講習修了後、店舗訪問や電話、メールによる相談も行っております。

 

  

フランチャイズではありませんので、上記コース料金以外の

加盟金・ロイヤリティなどは ありませんのでご安心ください。

 

   色々な相談にのりますので、まずはお気軽にこちらよりお問い合わせください。