焼鳥の基礎を固めるとともに、プロの現場で役立つ実践的なスキルを習得するためのコースです。ただ焼けるようになるだけでなく、お店の「看板メニュー」となり得る手ごねつくねの作り方や、基本的な自家製タレのレシピも伝授。将来の独立開業を見据えた本格的な第一歩となります。　

【このコースで習得できるスキル】

・プロの串うち：基礎から応用まで、部位に応じた串うちの技術。

・炭火焼の奥義：焼き加減の調整、火のコントロール方法。

・手ごねつくね：材料選定から独自の食感を生み出すノウハウ。

・自家製タレの作り方：基本となるタレのレシピと、味に深みを出すコツ。

・仕込みと在庫管理：現場で役立つ効率的な作業方法。

【なぜ６日間でプロの技術が身につくのか？】

当塾では、通常の飲食店では数年かかる仕込みや調理の工程を、効率的なカリキュラムとマンツーマンに近い個別指導で、短期間に凝縮して教えます。経験豊富な職人が、あなたのスキルレベルに合わせて丁寧に指導するため、迷うことなく実践的な技術を身につけることができます。

【受講料】

・受講料：250.000円（税込275.000円）

【６日間のタイムスケジュール】

   1日目
   ＊受講内容の説明と相談
   ＊ぼんじリ・砂肝・鶏カルビ中心の串打ち
   ＊炭の組み方・焼き方
 
   2日目
   ＊なんこつ・皮・せせり中心の串打ち
   ＊炭の組み方・焼き方
 
   3日目
   ＊ねぎま・ささみ・レバー中心の串打ち
   ＊炭の組み方・焼き方
 
   4日目
　＊焼鳥のたれ作り
　＊各種串打ち
   ＊炭の組み方・焼き方
 
   5日目
   ＊各種串打ち
   ＊炭の組み方・焼き方
 
   6日目
   ＊総復習
   ＊その他、覚えておくと役立つ情報
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   ・焼鳥のたれの作り方
　・本格的な『炭火』での焼き方
　・『串や吉衛門』での営業による実践の研修
　
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6日間コースの
　タイムスケジュール

　12時～15時　　部位別串うち実習
   15時～17時　　焼実践（備長炭で炭火焼）基礎焼き技術、火加減調整
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講習日程及びスケジュールは
ご都合に合わせて調整いたしますので
ご相談ください。

※追加講習をご希望の場合は、別途1日35.000円（税込38.500円）となります。
　講習修了後、店舗訪問や電話、メールによる相談も行っております。

低資金でお店を作り、早く初期費用を回収することが重要です。
 　極力、資金のかからない開業の方法をご提案しております。